Nasi dengan rasa laut

Karena kemampuannya untuk menyerap rasa lainnya, beras menjadikan dirinya sebagai kandidat terbaik untuk menemani makanan laut.

Di negara dengan lebih dari 1.000 kilometer garis pantai, dan banyak dimandikan oleh Atlantik, ikan dan kerang adalah juara.

Sebuah contoh yang mengilustrasikan pernyataan-pernyataan ini adalah fakta bahwa ikan cod dan beras, antara lain, selalu dianggap sebagai bahan pokok masakan Portugis. Namun, perlu ditambahkan bahwa mereka hanyalah sebuah catatan kecil di seluruh halaman yang dapat ditulis tentang resep nasi Portugis dengan rasa laut. pabrik beras

Masing-masing dan semua spesimen yang dapat ditemukan di pantai Portugis memiliki tempat di samping beras, dari ikan besar laut, diwakili di sini oleh corvina (whiting), robalo (bass laut) dan raia (skate) ke selera kerang-kerangan seperti santola (kepiting biasa), camarão (udang) atau lavagante (lobster). beras wanemo

Setiap buku masak di benua Eropa yang menggambarkan keahlian memasak khas negara anggotanya akan mendapatkan dari Portugal resep arroz de tamboril (nasi monkfish), hidangan autentik yang biasanya dibumbui dengan piripiri populer (cabe) yang dibawa dari Afrika dan banyak digunakan di negara.

Gurita sangat dihargai di daerah utara Portugal, di mana arroz de polvo (beras gurita) yang terkenal dibuat; sebuah piring penuh dengan stok dari masakan tradisional para pelaut. Resep ini tersebar luas di seluruh negeri dan juga terkenal di daerah selatan, misalnya di Alentejo, di mana ia disebut arroz de polvo bravo (nasi gurita liar).

Di daerah-daerah yang terletak di antara Douro dan Minho, guisados ??de arroz com lampreia (belut dan semur beras) adalah khas, hidangan chunky yang dibintangi spesies laut ini yang bertelur di hulu sungai selama bulan-bulan terdingin dalam setahun. Resep Arroz de lulas (nasi cumi) adalah makanan pokok lain dan sehari-hari di wilayah ini.

Disebutkan secara khusus untuk arroz de marisco (nasi kerang), hidangan berharga yang berisi spesimen paling lezat dari Atlantik, terutama di pantai provinsi kuno Douro Litoral.

Bagian selatan juga menyukai aliansi padi dan laut, yang dibedakan oleh masakan sederhana, yang berubah menjadi piring arroz de amêijoas (kerang), arroz de berbigão (kerang) dan di guisados ??de arroz de pargo, atum, ou garoupa (semur nasi dan ikan kakap merah, tuna, atau kerapu). Bersamaan dengan resep buatan sendiri ini, hidangan nasi dan kerang yang lezat dan populer melonjak sekali lagi di Algarve, dibuat dengan penduduk yang berlimpah dan beragam dari bebatuan dan pasir pantai-pantai ini, misalnya, percebes (gooseneck teritip), amêijoas (kerang), atau chocos (cumi-cumi).

Kami dapat menyajikan daftar resep yang tak ada habisnya untuk mendeskripsikan banyak hidangan dengan bahan-bahan ini karena untuk mencicipi lautan, mereka hanya harus dibuat dengan ikan, makanan laut … atau nasi

Beras, teman yang tak terpisahkan
Hidangan pokok sehari-hari, populer dan hampir di mana-mana, beras adalah pelengkap biasa dari hidangan Portugis. Kemungkinan tak terbatas yang ditawarkannya di dapur selalu dimanfaatkan di meja Lusitanian, menjadi bagian dari budaya kuliner negara itu.

Sifat serbaguna dari beras, kemampuan dan kemampuannya menyerap dan menyerap rasa dan tekstur, berarti biji-bijian dapat muncul pada daftar bahan dari banyak hidangan sebagai bagian dari resep dari utara ke selatan Portugal. Dari oven sederhana sampai pelopor gastronomi, masakan Portugis menemukan beras sebagai pasangan yang sempurna untuk meningkatkan peran makanan yang menyertainya, baik daging, ikan, kerang atau sayuran.

Ayam, ayam dan ayam jago, banyak digunakan dalam semur beras, memiliki contoh yang paling khas dalam ‘arroz de cabidela’ (nasi yang dibuat dengan darah ayam dan jeroan ayam itik). Meskipun sangat umum di seluruh negeri, hidangan ini dibuat terutama di daerah pedalaman.

Arroz de pato yang terkenal dan lezat (beras bebek), yang berasal dari Braga, adalah yang terbaik jika dibuat dengan bebek liar. Biasanya menyertai daging lain dan pada gilirannya disertai dengan berbagai sayuran dan kacang-kacangan, dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Dengan karakteristik Portugis enchidos (berbagai sosis babi), sejumlah besar hidangan nasi juga dapat dibuat dan layak disebutkan adalah nasi ‘Sarrabulho’ yang terkenal, hidangan chunky yang khas yang menghargai banyak meja di wilayah Minho. Yang juga menarik adalah penggunaan kunyit, pewarna alami dari beberapa chouriços (sosis pedas dan berasap) di Portugal utara, yang memberi nasi warna kuning kuat yang sangat khas, dan mengingatkan cita rasa koloni Portugis di Timur Jauh, yang telah mempengaruhi masakan Portugis begitu banyak.

You may also like